Pasta met witte bonensaus

Ik maak wel eens een bonendip door witte bonen te pureren met wat citroensap, knoflook, olijfolie en verse peterselie. Ik varieer wel eens wat de kruiden en specerijen betreft. Nu wilde ik laatst snel wat maken om op een rijstwafel te doen. Ik heb toen enkel olijfolie, verse peterselie en kruidenboterkruiden (Piramide) gebruikt. Toen ik het resultaat proefde vond ik dat er een soort van kaassmaakje aan zat. Ik had nogal wat over dus ik bedacht dat het misschien wel lekker was om het te gebruiken als pastasaus.

In eerste instantie heb ik de dip gecombineerd met pasta, broccoli en courgette en wat veldsla. Ik was echter nog niet helemaal tevreden over de saus en de smaakcombinaties, dus de volgende dag heb ik nog een poging gedaan. Naast nog wat peterselie heb ik ook nog verse bieslook aan de dip toegevoegd. Nu heb ik nadat de pasta gaar was wat van het water in de pan laten zitten. Daarna heb ik de dip door de pasta met water geroerd waardoor deze veranderde in een mooie, romige kruidensaus. Ook heb ik er wat in blokjes gesneden tomaten aan toegevoegd. Dit nog even vijf minuten door laten warmen en het mengsel vervolgens op een bedje van veldsla geschept. En nu was het echt heerlijk. De frisse smaak van de tomaten combineerde goed met de kruidige saus, beter dan de brocolli en de courgette.

Weer een makkelijke en lekkere toepassing van peulvruchten ontdekt!